东莞有哪些面包培训东莞有哪些西点培训东莞有哪些家庭厨艺培训

东莞有哪些面包培训东莞有哪些西点培训东莞有哪些家庭厨艺培训
乳酪戚风（6寸）
奶油奶酪	50克
牛奶🥛	70克
玉米油	20克
低筋面粉	70克
鸡蛋🥚	3个
细砂糖	40克
柠檬汁🍋	几滴
冰乳酪内馅🍰	
奶油奶酪	100克
细砂糖	20克
淡奶油	100克
装饰	
奶粉	适量 50克左右
制作过程：
1、准备好食材。
面粉王后软白低筋粉。
奶油奶酪Kiri，口感好，我这款之前买了好多，再不用过期了。
鸡蛋选用新鲜的🥚，不新鲜的蛋黄*破，蛋白也不好打发且打发后不稳定。
⚠️乳酪戚风可以换成原味戚风，配方是8寸，可以做2个6寸哦
2、先来分离鸡蛋，蛋清盆中不能有水有油有蛋黄，一丢丢也不行，会打发不起来。
分离好，蛋黄备用，蛋清放入冰箱冷冻或冷藏。
3、奶油奶酪软化后搅拌顺滑
4、分次加入热牛奶🥛
5、搅拌均匀。
如果结块了搅不匀，放微波炉中火叮20秒就好了，或隔热水搅拌。
6、加入玉米油
7、搅拌至乳化。
8、筛入低筋面粉
9、画“Z”字搅拌至无干粉
10、加入蛋黄
11、同样画“Z”字搅拌至面糊顺滑无疙瘩，密封放一旁备用
12、预热烤箱，我的温度是上下火140度，大家根据自己平时适应的温度即可。
13、冰箱拿出蛋清，加入几滴柠檬汁。
先高速打发，可分3次加糖。
14、打发至接近干性发泡（和戚风状态一样），提起打蛋头有一个直立小尖角。
15、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊碗里，翻拌几下，再倒回蛋白霜盆里，刮刀全部翻拌均匀。
16、翻拌均匀后从高处倒入6寸阳戚风模具中，震两下震掉大气泡。
17、放入预热好的烤箱，下层，上下火140度，烤40-50分。
18、的裂纹，后几分上色过深要盖锡纸，我的不用，颜色正好
19、出炉震一下热气，立刻倒扣到晾网上放凉，大概2小时以上，或者冰箱冷藏隔夜。
20、徒手脱模
21、平均切开4份
22、每一块中间再来一刀🔪，蛋糕很厚或者想多吃点夹馅的话这一步可以来两刀🔪，也就是割开2层。
⚠️注意这一步不要切断，不要切断哈！等下夹馅用的。
23、现在来做冰乳酪内馅：
奶油奶酪软化后加入细砂糖，搅拌顺滑，打蛋器打发几下，加入淡奶油，一起打发到浓稠。
24、打好装入裱花袋
25、挤入蛋糕中间，多挤点
26、外面也挤一层
27、抹平，咦，好厚一层
28、奶粉倒到一个平盘里，表面蘸上奶粉，就搞定了
29、冰箱冷藏2小时以上再吃或冷藏隔夜，冰冰凉凉，口感好哦～